材料：

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）


姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油


腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

做法：

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。





2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。





3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。





4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。





5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。





6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。





7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。





8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。





9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

 
小et欺负我。。。

全发鱼的

嘿嘿.~>草鱼刺多.>~鲤鱼红烧为佳..~

so..~

烤滴话.~>可以选择平鱼.>~鳕鱼等..~

Quote:

引用第2楼e.t于2008-07-06 00:35发表的  :
嘿嘿.~>草鱼刺多.>~鲤鱼红烧为佳..~

so..~

烤滴话.~>可以选择平鱼.>~鳕鱼等..~

那么有研究哇~~~

要不你来美食干？反正我9月正式开学就要去辞了~`

哈哈..~偶素吃鱼爱好者挖.>~

Quote:

引用第4楼e.t于2008-07-06 00:42发表的  :
哈哈..~偶素吃鱼爱好者挖.>~

这不会就是你去JP的理由吧。。。汗~~

额.>~贼边都喜欢生吃..~哈哈哈哈..~

鱼好吃啊～
不过，俺还素喜欢吃清蒸的！！  

嘿嘿.~.清蒸鲈鱼..~平鱼.>~8错.>~

清蒸要鲜鱼，这样才会好吃！！