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2008-08-26 10:40 |
肠旺面
贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。相传为一位姓苏的生意人首创。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。肠旺面择料严格，制作考究，一碗面条，其主料、配料竞二十多种。制作时，面条要经过“三翻四搭九道切”，细软如绸缎；肥肠加盐、醋反复搓洗，解刀后加花椒、山奈、八角、点葱、文火煨炖。经过精细加工制作的肠旺面，汤色鲜红，面条细脆，辣而不猛，油而不腻，吃时浓点满口，吃后回味悠长，深受群众喜爱。
恋爱豆腐果
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。
如今，雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开，总结下来不外有如下几点。第一，它的主料均选用上等黄豆，磨成浆后，得掺上少许菜油沉淀质（即所谓"菜油脚子"），这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。第二，它用的香料种类较多，比例适当。除了味精、香葱外，豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键，如原料不齐或比例掌握不当，都会直接影响成品的味道。第三，炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。揉捏豆腐圆子时用力要不大不小，锅里的油温要不高不低，起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些，与其说是诀窍，不如说是经验。这些经验，通过反复实践，不断摸索，是完全可以掌握的。如今，贵阳经营豆腐圆子的人很多，其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比，毫无逊色之处。
一品大包
是贵阳的传统名小吃之一，因为质量好，味道鲜名列贵阳市包子之冠，因此被称为“一品大包”。包的特点是皮薄馅大，味道甜咸。心馅的品种多，不仅有猪肉，而且还有洗沙、白糖、地瓜或荸荠、香姑、玉兰片等，故味道十分鲜美。
一品大包为中华南路的“老不管”餐厅首创，1984年被评为贵阳市“优秀风味小吃”。
丝娃娃
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。
丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。
石榴卷
是贵阳著名小吃之一，因形状很象刷把，故又称“刷把头”。石榴卷选用上等精面，周围呈荷叶形状，包上用猪肉、香菇、玉兰片、虾米、味精、葱花、胡椒、食盐、酱油等制成芯馅，用手捏成刷把状，上部不封口，上笼蒸五分钟后，洒一次冷水，再蒸十分即成。石榴卷外形美观，边口现白色，下部呈淡绿色，面皮香软，芯馅味鲜，十分可口。1984年。贵阳市服务大楼所制的石榴卷荣获贵阳市“优秀风味小吃”称号。
砂锅饭
是贵阳今年来新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
碗耳糕
碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。
碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。
贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们欢迎。
鸡肉饼
贵阳的鸡肉饼别具特色。它用仔公鸡肉剁成肉馅，以香菇、虾米等多种原料配制而成，馅心鲜嫩，饼皮较薄，橙黄色，香味扑鼻。吃着酥脆，多食不厌。
糖麻圆
风味特色：壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
酸菜孜耳面
风味特色：面细腻滑爽，汤咸鲜酸香.面片的大小厚薄均匀，子面团不要太硬，酸菜用帮不用叶。
宫爆鸡
宫保鸡风味独特，历史悠久，为中外人士赞誉的一种菜肴。
烹饪宫保鸡，先用嫩而肥的仔公鸡为原料，将嫩鸡肉去骨切成丁，用盐、料酒、酱油和水芡粉拌匀。再用小碗把酱油、糖、醋、清汤、水芡粉、葱节对成汁备用。鸡丁放入油锅内大火炒八成熟时滤其油，锅内再放少量菜油，滋粑辣椒炒至蟹黄时放入姜片、蒜片，勾入少许甜酱，到入鸡丁炒匀再放入小碗内备好对汁芡粉，翻两下即成。
这个菜具有色泽红亮，肉质鲜嫩、辣香味浓，辣而不猛，油而不腻等特点。佐酒下饭，妇幼皆宜。贵州各家饭店几乎均有此菜。
糟辣脆皮鱼
糟辣椒是黔味食品中有名的调味品，糟辣脆皮鱼是黔味中的传统名菜之一。取一条一斤左右的鲜鲤鱼，剖杀后，在鱼身两边打上花刀。将鸡蛋、芡粉、盐等佐料调好配好抹在鱼身上，放在油锅内炸至金黄。取出鱼放入盘内，锅内留适量的油，放入生姜、蒜等烩锅。将鸡汤、盐、糖、酱油、烹制好的糟辣椒炒匀，加上葱花、芡粉等在鱼身上淋即可。这一名菜壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。
宫爆鳝鱼
鳝鱼又叫黄鳝。贵州的稻田里到处都有鳝鱼。
鳝鱼是人们喜爱的食物。其作法是将净鳝鱼截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好。等锅内菜油烧热后，将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入鳝鱼炒转，烹入芡汁等佐料即成。宫爆鳝鱼不仅营养丰富，而且色泽红亮，香辣鲜浓，肉质嫩脆，会使人食欲大振。
魔芋锅巴肉丝
魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。
制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎。
凉拌折耳根
折耳根又叫鱼腥草，气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。
凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。
酸菜饵块粑
风味特色：汤酸味鲜，清香绵软。
陈年道菜
陈年道菜是镇远县一种传统食品，已有五百多年的历史。据传，五百多年前，居住在青龙洞的一个长年吃素的道教徒，把本地的一种独特的青菜，去其根和老叶子，洗净晒腌，再加上八角、胡椒、花椒等香料搓揉串香，用少量红糖掺上食盐腌制而成，因能长期贮存，故取名陈年道菜。
这种菜在配料上特别讲究，它与一般腌的咸菜不同，制作时尽量去掉水分，入坛久存，越久越香。一般存放三年以上才开坛食用。由的存放十多年。这种多年的道菜咸中带甜、味美可口，风味独特。在历史上，这种道菜曾被装上木船沿河外运，销往北京及江苏、浙江、山东、河北等地。到了清朝，还作为贡品为皇帝享用。后来，由于河道淤塞，不能外运，产量也就逐年减少。解放后，特别是党的十一届三中全会以后，陈年道菜得到了中兴，许多中外游客，一经品尝，赞不绝口。有的国外游客还买上一袋，带回国去，让家人共同享用这种美味佳肴。
黄焖野兔
野兔是一种高蛋白的营养菜肴，黄焖野兔是黔味中一种受欢迎的菜。
其制作方法是将野兔剥皮剖腹除去内脏以后，把肉切成一寸见方的方块，用清水泡一小时，放入开水锅里去其血水或用酒去其野腥味，滤其水放入油锅略炒一下，将盐、酱油、冰糖、葱、姜等佐料和肉汤一起下锅烧沸，再移到小火上焖烧两小时，使兔肉软爬，拣出姜、葱。，把肉放入盘中，再将锅内的汁放在大火上烧，使汤汁浓缩，加上味精淋到兔肉块上即可。
黄焖野兔的特点是色泽棕黄，香味浓郁，肉块软爬，营养丰富。
马鞍面条
清镇市新店镇马鞍村生产的“马鞍面条”，是一方“叫得响”的特产。“马鞍面条”色泽好，不粘汤，煮的面条即使放到第二天，也不会粘稠。由于马鞍面条具有较好的品质和口感，很快就赢得了人们的青睐。以致市场常常脱销。面对这一看好的发展势头，村民们纷纷买来搅拌机、压面机、电动机等擀面设备，开起了自己的面条作坊。
而今，全村擀面的人家已达20多家，平均每户每天可生产300多斤，但仍然供不应求。不少来自贵阳、清镇的商贩，一待面条“出笼”就抢购一空。一些专程来购买面条的人，往往要提前联系才能买到。
“马鞍面条”之所以有较好的声誉，除了做工精细等原因外，当地甘冽的泉水，是造就这一品牌的重要因素。
米豆腐
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
清镇黄粑
“清镇黄粑”是一个有着上百年历史的老字号产品。去年，居住在城区接官亭的“刘姨妈”、“金谷籽”、“富绅”三家老店，分别申请注册了商标，并进一步扩大规模，在糯米黄粑的基础上，新添了小米、黑糯米、板栗、枣子等系列黄粑品种。经过保质、保鲜等技术处理和精致包装后，运往省内各超市和北京、湖南、深圳、黑龙江、江苏等地市场，市销量现已达5000吨以上。图为工人正在包装黑糯米黄粑。
贵阳丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、
糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。
蛋黄酥
风味特色：色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。
香煎黄糕粑
风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。
豆腐脑
风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。
花溪王记牛肉粉
风味特色：米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
软哨面
风味特色：哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。
贵阳鸡肉饼
风味特色：酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁。
从小在贵阳长大，也算是吃遍贵阳了。总结一下下。。。
以前六中的“美食一条街”实在是我们的福地，下了课以后三三两两的去那里觅食。相对于中学来说，那里的吃的东西真的是很丰富了。从烤肉，冰粉，到丝娃娃，所有类型的粉面，每一样都很好吃。早餐的时候有三四家店在卖粉，最受欢迎的是肉末粉。简单的烫一下，然后浇上肉末葱花和各种调料，就被课间只有十分钟的我们囫囵的吞下去了。。。但是美味终究是美味，到了上课那种味道还会回荡在我们的唇舌之间。。。可惜在我们离开六中以后，整个美食一条街就拆掉了，到现在还常常怀念。
再后来到了一中。一中附近的小吃业虽然没有六中那么集中和系统化，但还是小有规模。开在学校里面原来有一家原汤牛肉粉店，几乎每个学生下了课都会手捧一碗他家的特别的圆形一次性碗，呼哧呼哧的喝着热腾腾红艳艳的汤，爽得一塌糊涂。我也同样爱死了这家店，直到有一次一碗粉下肚以后被同学送到了医院。。。那好像是一次没有被声张的集体中毒事件，很多学生当日都进了医院，诊断都只说是急性胃肠炎。第二日那粉店就关门了。。。
一中外围还有两三家粉店。每到下课的时候一种校门口都会看到一种“奇观”。数以百计的学生隔着铁门和店主们一手交钱一手交粉，因为人多，门也显得窄，一双双的手从“铁窗”伸出去似乎在呼唤自由，呵呵。那样的情景不免让人产生如上的联想。最受欢迎的一家店老板的牙是我们前所未见的暴，经常会在吃粉之余讨论一下他家的粉做得如此好吃是不是就是因为他的牙齿没有办法咀嚼别的什么东西，所以就在自己唯一能吃的食物上面大下功夫，搞出来了什么秘方？（别骂我们毒辣，只是年幼无知嘛~）所以那家粉店被我们称作“暴记”。无与伦比的暴牙做出来无与伦比的美味肉末粉！这家店的命运没有上面写的两家的那么悲惨，现在还仍旧在开，大家有空可以去尝尝所有一中学子都魂牵梦绕的肉末粉，也可以去看看那老板的牙，已证实我没有讲假话：p
一中外面还有很多临时的小摊，一对年轻夫妇（？）的炒粉炒饭也是一绝。用的是宽的那种类似河粉的干粉条，然后加上四季豆，芹菜，香肠丁，肉丝等等等等很平常的配料佐料大火爆炒，然后出来的就是人间美味了。老板人也很好，曾经许诺我考上了大学就请我吃什么什么的，可惜我这个没良心的，上了大学以后就基本没有回过一中了：（不过这炒粉我倒是常常想起，每次想起都忍不住垂涎三尺。。。
从上学以来都是在学校附近吃的早餐，未免会有眼界不宽广的毛病，欢迎大家补充：）
再说一中外面的都司路上那远近闻名的花溪王记牛肉粉。我是一个迟到狂人，每天都是狂奔之后恰好踩着铃声踏进教室，所以绝少有时间在距离学校两分钟之遥的王记去吃上一那么一大碗滚烫的原汁牛肉汤粉。不过路过的时候可以看到有那么多悠闲的贵阳人在那里排队等候，我也只有嫉妒的分。这家粉就不用我多描述了吧？
还有与都司路垂直的那条叫什么路来着？我实在是不善于记路名。在靠近一中的这一头有一家肠旺面的店，叫做大眼睛面店。味道普通，不过还是有很多人在吃，据说也是吃肠旺面的一个好地方，但是我并没有吃的流连忘返，大概只是因为我对肠旺面不怎么感冒吧。喜欢吃肠旺面的同志们可以去尝试一下。
粉面都说了，就接着说早餐吧：）
黄家糯米饭在大眼睛的旁边，现在搬到了花溪王记的旁边。黄家糯米饭就是贞丰糯米饭，大概因为是从贞丰流传过来的吃法吧。黄家把它做出了名堂，做出了品牌，从街边的小摊子到有了小小的店面，再到开设了几家小分店，最后到租下了中天的第一层楼和花溪王记平起平坐，不光依赖了老黄的经营头脑，也由于味道的确不错。一口大铁锅里面不停的加油，泡着白色的大团糯米饭，要两块钱的三块钱的就用饭盒挖起一砣，加上切好的牛肉，油辣椒，白糖，引子，葱花，盖上盒子就能带走慢慢享受。如果坐在店堂里面吃，会送上一碗紫菜蛋花汤，顺顺气，去去腻。
说到糯米饭我又想起小时候吃的并不都是这个样子。而是在那种小摊子上面，花个3毛5毛的就能买上一团的棕黄色糯米饭。那些老伯妈会用一块塑料布下面垫着毛巾为我们现场捏一个中间同样包着辣椒，白糖，花生还有凉拌过的海带和折耳根的糯米团。到上课还没有吃完的花就塞在课桌里，趁老师不注意的时候拿出来啃两口，啃得满脸是油：）到现在我也不知道为什么有的糯米饭是黄色的有的是白色的。
还有一种变种的糯米饭吃法，是用烙好的鸡蛋饼皮裹在白色的糯米饭外面包成一个长方体，然后在铁锅上面用油煎，煎至两面金黄就拿起来在旁边开个口子，灌进炒过的肉末榨菜，或者再加一点拌过的海带折耳根。（其实我不喜欢加最后的这个东西，我也没弄明白这样有什么好吃的。早餐还吃什么海带折耳根嘛！奇怪。）这个东西鲜香味美，是我在上述糯米食品中最喜欢的。btw，这个东西也是在一中门口吃的：）
其它城市的豆浆油条什么的贵阳也同样有，就不赘述了。包饼油条似乎也不是贵阳首创的。在贵阳，早餐吃这个的人并没有那么多。
说啊说啊就想到了同在都司路的老江灌汤小包。说是什么50年还是30年的老店啦?具体历史无从考证。不过我一向喜欢在这个地方解决中餐。贵阳人吃灌汤小笼包也就把它给改成贵阳吃法了。还搞个具有贵阳特色的蘸水出来。自己拿个小碟子，放上葱，蒜泥，麻油，辣椒面，酱油和醋，用包子蘸着吃。在别的地方吃包子可没这么多花样，最多用点醋蘸蘸。我养成了贵阳特色的吃包子习惯，到了外地就觉得他们吃得很“寡”:p
同样级别的灌汤包店还不少，顺便推荐一下。还是在那条不知道什么路的路上（公园南路？）往大十字拐的岔路上也有一家小店，没名的，味道也不差老江。另外就是小十字的星光灿烂楼下左手边那一家。每次路过都要吃至少一笼。
再来就是刘二妈米皮，遵义传过来的。和卷粉长得很像，但是口感比卷粉韧一点，形状窄一点，份量少一点，辣椒多一点。名气也很响。但是每一碗都太少，而且我也不是特别喜欢，也就不多说了，哈哈。。。吃不饱。
正新街隐藏着一个小的美食据点。在肯德基的斜对面。那里的酸辣粉真的不是盖的。有酸粉和宽粉两种可以选择。酸汤真的是酸得很正。素粉和凉面也值得推荐。不过去到了那里，不吃酸汤粉可是亏待了自己。逛街逛累了就到那里去补充补充体力吧！
早餐说得差不多了。看到这里很多人的资料填的是广东，就随便说说贵阳的早茶吧。
贵阳似乎基本上没有什么喝早茶的好地方。最像样子的大概是在黄果树酒店了。小点心什么的也做得像那么回事，不过放在广东什么的地方应该只能最多算是三流的而已。不过在那里吃的大部分是广东人，满耳听到的都是广东话，也就平白增添了点气氛。还有一个地方就是柏顿。本来以为那个地方会做得挺好的，结果去了以后被告知要10点才开始供应早茶，只好坐在大厅里面傻等。好不容易能开始了，服务生又说包饺一类是要现做的。于是拿着菜单干巴巴的点了菜就又继续等着。总之在这里喝早茶就是一个等字。不推荐。
接下来要说什么呢？
爸爸看了我的帖子，说雷家豆腐圆子是一定要提的。而且有着它的典故。它的出名是由于蒋介石的青睐。话说当年蒋介石来到贵阳以后吃过了雷家豆腐圆子就念念不忘，以致后来到了重庆以后每每有飞机到贵阳都要交待人带些回去，直至招人诟病。从此之后雷家豆腐圆子在贵阳就出了名啦！n多人慕名而至，满意而归。现在的地址应该是在云岩电影院的那里吧。七中的马路对面一条小巷子口的一个小摊子。好像那就是以前辉煌的雷家豆腐圆子的现在店址了。为什么会没落了我也不知道，味道确实很好啊！焦黄的外壳里面是嫩嫩的豆腐，再加上点蘸水，舌头都会不当心一起吞下去。
不知道为什么突然想起来推荐蛋挞。被同学称为全贵阳市最好吃的一家蛋挞是在博爱路。靠近南明区教育局的一家普通的蛋糕店，我甚至记不住它的名字。他家的蛋挞却不像店面这么普通。外壳焦的恰到好处，里面奶香浓厚，滑嫩爽口。不知道我这样的描述能不能够让大家找得到这个不起眼的小店并一饱口福。
同在博爱路的值得推荐的还有一家做砂锅饭的。在一家卖什么绿色豆浆的店旁边。曾经夸下海口说是要吃遍贵阳的砂锅饭，未果。最后能让我记住的就只有这一家。乱七八糟的一大堆烩在一起并没有像别的地方做的那么像泡饭，而是各种配菜相得益彰，丰富又不杂乱，清爽又不清淡。最底下的锅巴可以撬起来吃，一点都不焦，而是香脆可口。最喜欢的还是他家的小配菜，酸罗卜丁。和砂锅饭相佐简直就是绝配！
除了上面说过的砂锅饭，平时吃得很多的还有炖鸡饭。最经典的一家是在四中旁边，应该很多人都知道了。由单纯的炖鸡饭和香菇炖鸡饭。鸡汤香浓，阵阵飘香。一碗热腾腾的鸡汤泡饭下肚，全身都温暖了。另外还有两家也不错，分别是在狮子桥（就是百盛的背后那家，配菜十分十分的丰富，应有尽有，这一点强过了四中那家。其实鸡汤也很香浓，只不过对四中那家有感情，就把这家排在第二了，嘿嘿，私心作祟）和十九中的附近那家（装修简直称得上是豪华啦！但是炖鸡饭就没那么好，有点清汤寡水的感觉，吃了以后有点后悔不辞辛劳跑了那么远，结果这么对不住自己的胃：P不过这家的名气似乎很大，名字我倒是真不记得了）。个人感觉香菇鸡饭比一般的要好吃。更鲜更香。
接近喷水池那条吃街叫什么？（真是汗颜，大多路名都记不住）就是龙港百盛和玫瑰商场中间那一条。有不限量的那种快餐盒饭。虽然很多人说是民工吃的-_-|||但是味道还是可以呀！而且有那么多的品种，二十种左右呢。。。还有咸蛋和香肠。。。完了完了，小农心理彻底暴露了。。。你们就尽情地批判吧。。。反正我个人觉得不错，最最适合饿了三天以上的人。
再提一下一中门口的炒饭，同样是炒粉那一家的。赞得要死！以前每天都要思考的问题就是：今天中午到底是吃肉丝炒饭呢？还是肉丝炒粉？是吃怪噜饭？还是怪噜粉？或者还是干脆就吃蛋炒饭呢？恩，昨天吃得肉丝饭感觉很美好，要不要今天再把这种美好的感觉延续下去呢？或者还是换成肉丝炒粉的那种美好？吼吼。。。我就这么点追（读音lui）求。
粥也算饭的一种吧？稀释过的饭。陕西路上面有一家专门卖粥的店。鱼片粥和皮蛋瘦肉粥都不错，很够火候。不过如果不加味精的话就更完美了。
还有什么饭什么饭？暂时想不起来，想起再补充。
四川人爱吃火锅和串串香，我们贵州人爱吃麻辣烫酸辣烫清水烫。其实都差不多是一种东西，底料和蘸水有不同而已。最最推荐的清水烫要隆重出场了。。。那就是陕西路虎门巷门口的。。。什么来着？虎门巷清水烫？无名清水烫？其实名字不重要啦！（主要是我实在想不起来了）重要的是它的味道！只应天上有啊！听说是有自己的熬汤秘方什么的。只要你在那里看一下就应该知道为什么那里的生意会这么好了。浓浓的奶白色汤不停的翻滚，从沸腾的唐里面可以隐约看到沉沉浮浮的大根筒子骨，还有飘在汤面上的枸杞和红枣。远远的就能闻到香味。在放着两口大锅的操作台旁边就是那菜的地方。严重推荐的是肉和肉筋。不知道怎么会这么好吃。反正所有的东西放在那汤里面煮一煮都立刻变成极品！烫菜好了以后小妹会端到你的桌上来。这个时候你应该已经准备好自己的蘸水了。桌上放着拌好的蘸水，再依据个人口味加上水豆豉，木姜子油和醋就可以享用美味了。吃这里的烫菜永远是在不知不觉中就把自己撑得半死了。吃完虽然已经饱的走不动路，但是还是要喝上一碗原汤，香滑浓郁，从喉头一直爽到胃里面。就是这种味道，虽然我在离贵阳1000多公里的地方，坐在电脑前面干巴巴的写着上面的文字，但是只要一想起来，似乎鼻端就飘散着这种特殊的香味。唉~馋死我了。其实这个地方可以吃烫菜，也可以自己煮清水烫，还有味道同样好的酸辣烫。但是像我这样的懒人总是喜欢让别人烫好以后送过来，免得吃得一身热气一身汗：p
自从几年前朋友带我到这里吃过一次，我就成了这里最忠实的簇拥者，前后带了可能不止20个亲戚朋友同学来到这里品尝美味。个个吃完以后都赞不绝口，又带了自己的朋友过来。。。流毒甚广。。。这老板也早就应该给我发个什么最忠诚顾客奖，最佳销售奖什么的了。。。高考前一天爸妈问我要吃点什么好的，我几乎毫不犹豫的就说了这里（没出息哈？应该大敲竹杠）。最后打着嗝拎着刚买的小乌龟就心满意足的回家了。。。大家真的真的可以去尝一下，然后到这里来汇报一下情况，就算帮我吃了嘛！去吃过的人，说不定就在那里遇到过我呢！也许某一次就在你旁边呼哧呼哧吃的忘我的那个女生就是现在坐在电脑前面瞪着红眼干咽口水的灰灰兔：p
说到清水烫还有一家要说的就是楼上那位同学说到过的金顶山夏家清水烫。在我被虎门巷的那家清水烫勾走了魂魄之后，我就没有心思再去品尝任何一家别的地方的清水烫。每次别人提议去哪里哪里的时候我就会说：哎呀，我知道一个地方，带你去尝尝，下次再去你说的那里！于是就没有下次了。那个人同样的会着了魔一样的爱上虎门巷的这家，她再跟别人提议就会说：我们去吃虎门巷的那个清水烫吧！这样的事例更让我坚定了只拥护这一家的决心。但是夏家的名气太大，终于我也被拉到那么偏远的我从来没有去过的金顶山去了，只为了那一顿清水烫。结果是比较让人开心的。夏家并没有好吃到我以后还会跑到那么远去再吃一次的地步。味道平平（当然是和虎门巷相比），汤也不够火候，不够浓；蘸水更是一般。所以没有去过的同志们，如果不是顺便，真的没有必要再跑那么远去折腾啦！
这两天实在是有点忙，而且也在想到底还有什么好写的。脑筋有点空白，想到的只有卤菜一类了，就先说说卤菜吧！
先说远的。青岩的王万妈鸡辣椒和卤猪脚都很有名气啦！我听闻以久，但是也是到了今年的8月份才第一次找准地方吃到。以前一直以为是在青岩古镇的里面，结果这家声名远播的店就在通往青岩的道路旁边。小农庄一样的两三层的房子，下午五六点钟，外面的斜坡停满了车，张张桌子爆满。留下印象的有青岩特有的翠绿色的米豆腐（好吃！佐料拌得好）、鸡辣椒（也不错）、才3.5元一个的卤猪脚。卤猪脚确实不错，肥而不腻，卤香扑鼻，而且便宜得让人有点吃惊。吃完还可以给家人带一点回去。不过最好还是趁热吃啦！
接下来要说的就是公园路上面的灯笼卤味。据说也是名气很响的。除了好吃的传统的卤鸡脚卤鸭掌卤鸭翅卤俄翅卤鸡胗卤猪干卤肉卤花生米卤豆腐干以外还能在这里吃到特色小炒。味道也还不错，但是出色程度没有办法和它的卤味相比。具体地址是在靠近合群路那边的公园x路。。。就是雅温玉食右边的一个菜场入口，前面的电杆上似乎挂了很大的牌子写着“灯笼卤味，向里xx米”哈哈哈哈。。。实在记得不是很清楚了。但我相信以各位对贵阳的熟悉程度，不难找到的哈~
现在身在江西，能令江西人自豪的除了他们当年的革命历史就是全国人民都知道的“煌上煌酱鸭”了。其实我慕名吃过一次以后发现不过如此。鸭子酱的过于干，一北京同学说“太柴了”。她的形容词比较形象。我也不知道为什么这样的鸭干尸能够风行全国，开了这么多的连锁店，也许是口味问题？在贵阳，我知道的就至少有两家能够很轻松的把“煌上煌”比下去。
其一是位于小十字的“川娃酱鸭”，就在小十字电影院（？）的旁边一溜小平房的边上。每每路过那里几乎都能看见排队的盛况。这里的鸭子特点与“煌上煌”有点相似，就是鸭子表面看不到丝毫的辣椒痕迹，但是吃下去以后辣味会一点点的蔓延出来，点燃你的口腔。这种“阴悄悄”的辣能够辣的人浑身冒汗，口腔喷火，但是又爱不释口，欲罢不能。。。这次到江西带了两只，一只给一个同在南昌的老同学，一只留给了现在的室友们。我和室友在半个小时里面解决了这支美味酱鸭，个个辣得一边泪花盈盈，不住地呵气跺脚找水喝，一边拿着手上啃得干干净净的鸭骨头不忍放下。同一时间收到了老同学发来的消息，说这鸭子太赞了，她的朋友也个个叫好，都说比煌上煌好吃，就是辣得嘴唇肿成了东成西就里面梁朝伟脸上的那两条香肠：p
还有一家是在四中附近。就是和炖鸡饭同一条路啦！~不过是马路对面而已。。。我反正是说不清楚了，没有自己去买过，拜托爸爸来跟贴说明一下哈~那一家卖的是卤鸭而不是酱鸭了。所以没有辣味，不能吃辣的人可以尽情地享受这一家的鸭子。卤得极其到位！极其入味！我对这一家卤鸭子的喜爱更要胜过灯笼卤味了。推荐推荐！还有花生米也是值得一吃的。卤得颜色几近发黑，唉~太好吃了。。。
贵阳小吃N日:
D1 早餐： 羊肉粉地址： 黄浩羊肉粉（师范大学正门隔壁，路边）
中餐： 青椒童子鸡地址： 省府路大院内
下午小点： 丝娃娃（上国宴的不能不吃） 地址： 省府路黄大琴家（在贵山花园的二单元的四楼）
晚餐： 四合院小菜馆地址： 黔灵西路小巷里（要订位，否则等死你）特色菜： 鸡丝拉皮，美极鲜豆腐等等
宵夜： 软哨面地址： 下合群路（一街都是小吃）
D2 早餐： 叉烧园子粉地址： 沙河桥一小门面
中餐： 炖鸡饭地址： 市府桥上特色： 佐饭吃的小菜
下午小点： 烤肉地址： 飞山街路边一小摊，天天排队没耐心等不一定吃上
晚餐： 犇牛火锅地址： 贵乌路阳光花园旁特色菜： 煮不老牛肉片，撒尿牛丸
宵夜： 铁板快炒地址： 合群路特色： 洋芋粑
D3 早餐： 肠旺面地址： 贵惠路吊脚楼
中餐： 甲秀楼野菜馆地址： 甲秀楼对面特色： 贵州的各种野菜（凉拌或炒）
下午小点： 小小啤酒屋特色： 锅贴，蕨菜，折耳根，卷粉米豆腐地址： 北京路八角岩宾馆旁
晚餐： 赤水豆花火锅地址： 观水路智诚超市旁的小路进去特色菜： 腊排骨，豆花，竹笋，干锅羊肉，炒麦子
宵夜： 炒马虾地址： 合群路虾王一绝
D4 早餐： 飞碗牛肉粉地址： 花溪
中餐： 王记猪脚地址： 青岩镇特色： 卤猪脚，青岩小豆腐，鸡辣角，由其是各种不同的蘸碟。
下午小点： 糕粑稀饭地址： 青岩镇
晚餐： 鹅肉地址： 花溪特色菜： 汤
宵夜： 太慈桥大方臭豆腐地址： 太慈桥
D5 早餐： 康家脆硝面地址： 河东路（停车场）
中餐： 土风苗寨地址： 黔灵东路特色： 奶汤火锅
下午小点： 贞丰糯米饭地址： 都市路诺马特超市旁
晚餐： 酸汤鱼地址： 鼎罐城特色菜： 凉卷粉，泡菜
宵夜： 鸭块面地址： 黔灵西路刘半夜
D6 早餐： 遵义豆花面地址： 观水路十八中附近特点： 豆浆就是汤，蘸碟
中餐： 卤味地址： 大十字往喷水池方向人剧大院内一个老婆婆家的特色： 红苕粉，小肚，肉皮，牛肉……
下午小点： 花式咖啡地址： 永乐路大师咖啡馆
晚餐： 全牛火锅地址： 合群路上一小路里特色菜： 牛眼睛
宵夜： 酸汤粉地址： 黔灵西路小青蛙酒吧对面特色： 青椒肉沫
D7 早餐： 豆沙窝地址： 到处都有
中餐： 老王妈妈排骨饭地址： 公园路花市与市府路交叉处特色： 排骨饭，粉（酸粉，细粉，宽粉），面（细面，宽面）
下午小点： 油炸串串地址： 百盛龙港店楼下超市
晚餐： 周记药膳羊肉地址： 省总公会招待所旁居民大院特色菜： 药膳羊肉
宵夜： 八宝饭地址： 合群路左手第一家
D8 早餐：包饼油条地址： 到处都有
中餐： 大仟纳园地址： 市南路菜场对面特色： 蕨菜卷，石烹蛋等等
下午小点： 烤小豆腐地址： 路上边走边碰运气
晚餐： 翻水鱼地址： 小十字原二中对面特色菜：鱼肉
宵夜： 烧烤地址： 合群路
D9 早餐：大排面地址： 瑞花巷里
中餐： 老素粉地址： 陕西路或盐务街都好吃特色： 素粉，肉沫粉外加一恋爱豆腐果外带煎鸡蛋或卤鸡蛋（最特别是豆腐果的佐料）
下午小点： 大春卷地址： 大西门星力中山店门口
晚餐： 嘎嘎凯里酸汤牛肉地址： 上合群伊里斯城堡旁特色菜：牛肉，白酸，木姜籽，玉米面，烫米酒
宵夜： 地烤地址： 陕西路特色： 烤排骨
D10 早餐： 糖麻园地址： 到处都有
中餐： 排骨年糕地址： 神奇路特色： 水果羹，炒年糕，各式炒饭
下午小点： 雷家豆腐园子地址： 暂不明，因拆建不明搬迁地
晚餐： 大雅园地址： 师大旁特色菜： 豆米火锅
宵夜： 遵义魏记粉蒸地址： 合群路
D11 早餐： 黄桥烧饼地址： 青云路展览馆后门
中餐： 川川烤肉地址： 喷水池百丽隔壁二楼特色： 川川烤肉，热汤丝娃娃
下午小点： 地址：
晚餐： 万家狗肉火锅地址： 上合群顶上特色： 狗肉火锅
宵夜： 地址：
D12 早餐： 胡记牛肉粉地址： 神奇路特色： 红汤
中餐： 农家饭地址： 公园路特色： 苗王豆腐煲，阴辣角
下午小点： 地址：
晚餐： 土鸡炖鱿鱼地址： 环城北路特色： 土鸡炖鱿鱼
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