【夏日精选冰爽甜点】索引

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若星

2008-08-28 16:32

原始的形态~【水晶菓子】

材料：

各颜色QQ糖、鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，清水适量，白砂糖适量。

做法：

1、把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。

2、用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。

3、清水加白砂糖煮沸，放温备用。

4、鱼胶粉液与糖水混合搅拌均匀。把保鲜膜放进作为固定器的小杯子，倒进糖水，放QQ糖。小心翼翼的拿起保鲜膜，橡皮筋扎紧口子，吊冰箱中2~3小时凝固。脱模的时候记得先拆下橡皮筋，然后把果冻放温水中泡一下，待最表明的融化一点点，才可顺利脱模哦~~所有的果冻脱模都是这样的做法。

怎能少了你~【优滑杏仁豆腐】

材料（以下材料均为一人份的杏仁豆腐）：

鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量。

做法：

1、把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。

2、用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。

3、把约150克的杏仁饮料（什么露露杏仁露这些即喝的）加上白砂糖放锅中煮沸，然后放置一下，等它变得没那么热，温温的。

4、把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌均匀，倒进模具或容器，盖好盖子，放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用。在这个炎热的夏天，用小匙搯起一口，软滑嫩白的凝脂，美妙的杏仁香，这一刻全部在味蕾融化，这才是“吃豆腐”的最高境界！

天葵甜心冻的做法

材料：

白凉粉30克（或琼脂、鱼胶粉、吉利丁皆可）、白砂糖、紫背天葵5克，牛奶、清水适量。

做法：

因为甜品有两层，所以先说第一层的做法。

水和凉粉粉的比例是凉粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状，余下的水用来煮紫背天葵。

然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中，边搅拌边煮至沸腾，凉粉溶液完全溶解。

最后一步，把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面，常温下放凉就可凝固，不用放冰箱。（如果用鱼胶粉、果冻粉做，就要放冰箱了。）

第二层颜色的做法和第一层一样，把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间，煞是漂亮~第一次做的话，先做两层试试。

小贴士：

因为凉粉的粘合性不佳，所以如果要做两个颜色的话，最好用果冻粉或鱼胶粉做，两层之间才可更好粘合。另外，如果因为粉和水的份量不准导致不能凝固的话，也别急，把液体倒进锅里，再加一点凉粉粉（或果冻粉）进去煮就可以了，不要沮丧的把它们倒掉哦！

若星

2008-08-28 16:36

黑芝麻草莓大福的做法

和果子的主要材料是麻薯粉做成的软熟粉团，这里当然没有卖，这个，可以用糯米粉代替啊～虽然口感差一点，不过，反正都是软软的就差不多了。看看那个比较容易做？选定了，【草莓大福】！嗯，这个材料比较容易找到呢，就做草莓大福吧！！

没有雪白的麻薯粉，一切都不能完美。不过，能努力做成这样，我觉得已经是比较满足的了。以下说一下做法：

材料：

1、烧开热水，放适量白沙糖煮成糖水，放凉备用。

2、取适量糯米粉，与糖水混合搓成粉团（不能太干哦，要粘一点的粉团）。

3、

4、

、烧开一锅水，把团子逐几个放进去煮熟（像煮汤圆一样，浮起就代表熟了），注意不要全倒进去煮哦，边煮边轻轻用勺子拨一下，以防粘底了。

6、

7、

完成！这就是我的新作品【黑芝麻草莓大福】！酸酸甜甜软软好好味哦～不用飞日本这么远，自给自足，也能品尝传统的日式和果子呢！

日式凉菓子

1、透明的饮料。
2、鱼胶粉一匙。（不要用大大的汤匙啊！普通的汤匙就可以了，这里的一匙是指粉与匙平，不用饀成一个小山那么多！）
3、把一匙鱼胶粉放进一个碗里，然后加两匙的凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。（这里的凉开水不是指雪藏过的，而是指放凉了的开水，这个很重要！）
4、然后再准备一点热开水，把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水，搅拌，借着热力的传递，隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。（这里不可直接用热水开鱼胶粉，因为这样就不粘了）
5、把一点食用油涂抹在模具里面，放进冰箱冷几分钟，取出。（这个是为了脱模容易。）
6、把透明的饮料加糖后，与鱼胶粉溶液混合均匀，倒进果冻模具。
7、放进冰箱普通格冷藏至凝固，倒模。再加点装饰，拍照拍出日式风格。OK。

蜜蜜柚子冻

    这个果冻几个月前就计划着做，可是一直都未买到便宜的柚子蜜，等买回来了，又被新的果冻计划占了队，所以，拖到现在才下手。

    柚子蜜，韩国特产。在《大长今》热潮尚未到达时，已经在超市遍地开花。价钱，当然是贵的，一开始出现的时候，小瓶的也要40多元，大瓶的80多元！记得第一次知道有这么一种果肉蜜糖时，是通过某位领导支使我去买来送礼的，我到超市一看价钱，心中只浮现出两个字：腐败。看着玻璃瓶中的柚子果肉，金黄澄亮的果蜜，心想何时也买个小瓶的尝尝！及后几个月的时间，每去那间超市都看看有否减价，无奈，稀罕的东西是不会减价的，这是商场定律。向左想：钱包不算干瘪，但与之价钱的比例，算算还是过高。向右想：人生就是那么一回事，好东西买得起干嘛不尝一回？反正好坏就是一次而已，赚钱不就是用来吃的吗？（这是什么思维，汗）于是立定决心，40多就40多，结帐！！

    还记得当时回到家立马就打开瓶子，好香的味道哦～柚子的清香，不俗不腻，柚子花蜜浸泡着的果肉已经与蜜糖融为一体，金黄的稠稠的柚子蜜，光照之下闪耀着诱人的温润。温水冲调，酸甜的滋味触动着味蕾，杯底的丝丝果肉随着调羹旋舞着。喝完蜜糖水再把果肉吃掉，那便是完美的升华。爱上了，便欲罢不能。

    幸好，后来越来越多的韩国柚子蜜牌子进入中国，货源一多，价钱便相应的下降了点，不过无论怎样优惠，目前最便宜的也要卖30多元一瓶呢！标签上说，可以冲调蜜糖水，也可用来当果酱涂面包，哦咧！这么贵的东西，谁会奢侈得用来涂面包啊！！

zxcads	2008-08-28 16:39
水晶QQ糖梨？果然晶莹剔透呀

若星

2008-08-28 16:42

桂花凉粉

原料：

凉粉、桂花、炼奶

做法：

小贴士：

上面说的比例是：水（桂花茶）15：凉粉粉1，凉粉只需很少分量。

杞子菊花糕的做法

材料：

杭白菊15朵、杞子干十数粒、清水1500克、马蹄粉250克、白砂糖10匙。

做法：

1、把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。

2、取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面。

3、从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀。

4、把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状。

5、蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟。

6、整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用。

小贴士：

这是个非常适合炎炎夏日食用的糕点呢！！很有益哦！杞子和菊花这两种植物是很有药用价值的，食用杞子能滋补肝肾，益精明目，对血虚萎黄，目昏不明等症状很有功效，而白菊花就具有清热解暑渴、延缓衰老的作用，两者混合煮出来的汤水十分适合夏天饮用。现在，我把这个传统的杞子菊花茶来一点创新，用马蹄粉做成凉糕，换一种口感、换一种吃法，在享受美味的同时收获清心降火的功效。

黑芝麻芋头糕

“芋头糕”和“萝卜糕”都是广东特有的著名点心，我们从小吃到大。到茶楼喝茶吃、在家早餐吃、有时一个人懒煮饭了也吃。传统的“芋头糕”和“萝卜糕”在广东地区的市面上到处可见，市场、超市、手工私人制作的、食品厂大规模机器生产的多的是，只怕你不买。

由于萝卜糕的制作比较有难度，且白萝卜本身有苦涩味，水份又多，难以做得好吃，况且我又是个芋头狂，所以，在此只说说芋头糕的制作。传统的芋头糕是咸的，配料有虾米、一点腊肉、芋头粒、香茜碎，由于芋头的关系，芋头糕比萝卜糕稍微硬一点点，更适合香煎来吃，风味一流！

虽说吃了二十几年的芋头糕，但是还未试过制作。经常来我博客的朋友都应该知道我以前都是用马蹄粉做的糕吧，但芋头糕是粘米粉做的。马蹄粉和粘米粉做出来的糕点口感一点都不相同，一个爽韧，适合冷吃，一个绵软，适合热吃。这次就试试用粘米粉做个芋头糕吧~！然而，大家都知道我不是一个墨守成规的人，总喜欢创新，于是就又搜肠刮肚的创出一个【黑芝麻芋头糕】。

这次做得匆忙，忘记拍材料照片了，在此文字说一下：

粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖。

【重要说明】：

1、未切过芋头的朋友注意了！请务必戴上手套处理生芋头，不然手痒死了不关我事哦~

2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量，是因为每个人家里的蒸盘都大小不同，盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完，逐些加进去，给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是，自己试试味为准。

OK!!大功告成！！

第一次做，尚算成功，就是粉下得多了点，口感有点硬，而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感，黑白互相辉映，绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香，互相配合，一口一个香浓，从牙齿到舌头，从口腔到鼻腔，香气一直上升到大脑的美味中枢！轻甜的滋味不同于传统的鲜咸，是更适合午后茶点的一种感觉。

清水梅子冻

说来惭愧，这还是第一次用图片方式介绍鱼胶粉的使用方法呢！

阳光下开始融化的梅子冻，梅子呼之欲出了哦～^_^

刚脱模的梅子冻，因为梅子靠了杯边，所以这部分没有果冻包裹

因为做的时候用清水，所有要拌着蜜糖吃哦～大家也可以用雪碧饮料的

换个碟子，^_^

换个...唔..好啦好啦！我承认我是个拍照狂！

下面这个是日本菓子店的出品，用的是顶级梅子呢！偶们这等穷孩子

就只能用廉价的国产青梅了～，不过一样能做出梅子冻呀！嗯嗯！

幸福?	2008-08-28 16:51
这个是小朋友吃的吧？

若星

2008-08-28 16:52

Quote:

引用第4楼幸福?于2008-08-28 16:51发表的 :
这个是小朋友吃的吧？

你不合适吃吗？？？

zhengxuan	2008-08-28 18:05
有不少图片看不到但看到的就够诱人了

漓甦	2008-08-28 20:27
好漂亮，只是不知道哪里有卖那些鱼胶粉啊，栗子粉之类的东东。。。

josguo	2008-08-28 23:25
好漂亮阿，喜欢！！！

阿其	2008-08-29 01:53
看着就觉得很凉爽了

esurfing	2008-08-29 08:49
水晶菓子真梦幻晶莹剔透

若星	2008-08-29 09:35
冰冰凉凉一夏天.......................

lgslex	2008-08-29 14:50
让人难以抗拒，但老爸老妈不会同意我做的！555555~~

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