| 潜艇 | 2008-08-29 19:01 |
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夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。   准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类 似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料   将鲫鱼淘洗，扑上生粉[color=yellowgreen] [color=yellowgreen]  [color=yellowgreen] 放油锅炸至两面金黄 [color=yellowgreen]  [color=yellowgreen] 把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊[color=yellowgreen] [color=yellowgreen]  [color=yellowgreen] 烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼 [color=yellowgreen]  [color=yellowgreen] 将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成[color=yellowgreen] [color=yellowgreen]  [color=yellowgreen] 将汁液淋在鱼身上[color=yellowgreen]  撒点鱼香，完成 |
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