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潜艇 2008-08-30 06:42

毛肚火锅的制作材料：

主料：黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。



毛肚火锅的做法：

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用



hi898 2008-08-30 09:01
看上去不错哦

lxliu 2008-08-30 09:28
毛肚作好啦挺好吃的

qq大糖 2008-08-30 14:22
额~ 刚吃完..~汗~

小道 2008-08-30 21:07
这个是非常好吃的，吃过的人飘过

sunny2000 2008-09-01 14:08
打听一下，毛肚怎么洗才能变白呀？偶买的是黑的百叶，用盐、面粉、花生油、小苏打、小刀、牙刷一类东西试过N次，洗出来是花的……黑白相间……还有一股味道除不去，为啥饭店时的都是白的呢？

云烟 2008-09-01 14:51
Quote:
引用第5楼sunny2000于2008-09-01 14:08发表的  :
打听一下，毛肚怎么洗才能变白呀？偶买的是黑的百叶，用盐、面粉、花生油、小苏打、小刀、牙刷一类东西试过N次，洗出来是花的……黑白相间……还有一股味道除不去，为啥饭店时的都是白的呢？


汗...

这是分黑和白两种的...你买的是黑的品种,自然再怎么刷也白不了啊,倒塌的

黑的貌似叫毛肚...白的貌似叫百叶...

至于那股味道...用姜和大葱就可以除去的...

文心雕龙 2008-09-01 15:46
毛肚，牛鞭，羊肉，牛肉，菌菇，牛筋。。。。。在重庆吃火锅就吃的这些了
不过我比较喜欢吃巴夯（读han）鸡，没有那么辣~而且爽滑可口！
虽然那个辣感觉挺爽的

zxcads 2008-09-01 16:06
想起了牛杂汤呢，放辣和生姜炖出来冬天吃很好

lcwillow 2008-09-01 18:06
啊 着不错就是看上去好辣！！！

mataty 2008-09-01 18:22
不错不错,看上去很好吃.

色人狼 2008-09-02 09:36
好象不错,试试

蓝梦随风 2008-09-04 13:17
感觉很不错么

果果甜心 2008-09-05 12:18
看上去很有食欲呀 冬天可以考虑去吃，呵呵


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