| liuxianhe | 2008-09-20 10:48 |
 用料： 1、仔公鸡半只，约一斤半。 2、鸡腿菇半斤。 3、鲜花椒半两（可依个人喜好增减）。 4、豆瓣酱两大匙。 5、沙茶酱两大匙。 6、老姜一块。 7、油辣椒末两大匙（可依个人喜好增减）。 8、香葱半两。 9、酱油三大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐适量。  做法： 1、鸡斩小块；鸡腿菇斜切成厚片；葱切寸段；老姜切片；鲜花椒洗净拭干水分。 2、鸡块飞水后捞出沥干水分。 3、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、沙茶酱、姜片、酱油用小火炒呈樱桃色。 4、倒入鸡块翻炒约一分钟。 5、加约两斤汤或水、料酒烧沸。 6、起锅倒入砂锅中，加盖，开大火烧沸后改中小火慢烧。 7、烧约四十分钟后下鸡腿菇、葱段、盐，翻匀后续烧约二十分钟。 8、下油辣椒末搅匀，将砂锅端离火口。 9、炒锅置火上放油烧至七成热，下鲜花椒炸出香味。 10、起锅将花椒油淋到砂锅中的鸡肉上。 11、连锅端上桌即可食用。  |
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看着就好吃。什么菜系？