| liuxianhe | 2008-10-02 12:04 |
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预定菜单： 千层奶皇酥，曲奇（甜咸各一款：红豆奶酥，香葱鸡汁饼），中式点心（栗子红豆酥，果仁老婆饼），另加妈妈喜欢的巧克力点心布朗尼一款 中式点心: 油酥：低筋面粉180g，酥油90g 油皮：低筋面粉240g，酥油100g，奶100cc 馅料1：红豆沙，蜜栗子 馅料2：糖冬瓜1磅，芝麻（我换成核桃）1/4 杯，砂糖 1/3 杯，水 1/2 杯，糕粉（熟糯米粉） 3/4 杯，油數滴 酥皮做法 1. 將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 2. 將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 3. 將作法1油皮分割成每個40g，作法2油酥分割成每個20g備用。 4. 油皮包油酥，收口朝上，桿成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 老婆饼馅做法： 1. 芝麻不用油文火慢慢炒香，盛起。糖冬瓜放入攪拌機中攪拌成醬，邊攪拌邊加入芝麻。 2. 將糖加入瓜蓉中，慢慢流入水份拌勻。然後篩入糕粉拌好，最後加油數滴和勻候用。 爸爸妈妈收到后好开心啊~~~~555 等过年前再做一盒，加油~~  油皮材料，加入牛奶  和成面团后松弛  油酥材料，这个酥油一冷就硬硬的，后来包得我好辛苦啊~~~  油皮包油酥~~~  切面反面包馅料  没有搅拌机，糖冬瓜切碎，加入烤过的核桃，加了好多核桃，爸爸妈妈喜欢吃这个  加入糕粉和糖，我还加了些椰丝  加入油拌匀，我觉得有点点散，稍微蒸了一下，做好的馅好香啊~  红豆沙包住蜜栗子  包好的红豆酥  出炉，感觉不是我想象的一层层的外表,担心皮是硬的，于是自己先吃了一个，发现担心是多余的~~  下次一定要做成潮式月饼那样一层层的~~~这样看起来像是《贝太》上那个了(声明哦，我先做这个的~  )  核桃老婆饼，奶皇馅多了点，也做了个奶皇酥了~~(皮还是厚了，下次改进)  奶皇千层酥  红豆奶酥  |
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