| nax110 |
2008-10-06 18:50 |
原料/1 饼
50 g/2 oz plain flour (面粉）
pinch of salt （盐）
1/2 tsp chinses five spie powder （5香粉）
1 large egg yolk （蛋黄）
150 ml 1/4 milk （牛奶，推荐全脂奶）
4 tsp sunflower oil （葵花籽油，可以用精制油替代，但不可用黄油）
slices of spring onion, to garnish （葱丝 不是洋葱丝。做装饰用）
1 tsb dark soy sauce
馅～～
/2 FOR THE SPICY BEEF FILLING
1 TBSP SESAME OIL(芝麻油）
4 spring onions,sliced（葱丝）
1 cm 1/2 INCH piece fresh root ginger, peeled and grated（姜）
1 garlic clove,peeled and crushed（大蒜 蓉和碎）
300g sirloin steak ,trimmed and cut into strips（呃这里是西冷。。其实家里做的话普通牛肉就可以了）
1 red chil,deseeded and finely chopped（红尖椒,细碎）
1 tsp sherry vineger（雪梨醋。。 好像太奢侈了）
1 tsp soft dark brown sugar（红糖，粉装）
1 tbsp dark soy sauce（就是老抽啦）
上面的就是主要配方，可以按照自己的口味适当修改 。先讲饼的做法： 将原料放入器皿中不分先后，按照个人口味适当修改. 关键的是半成品不是呈糊状而是呈半流质，就是比糊稀点。恩 然后 热个平底锅（抄菜锅也可以。。就是中间会厚点）放入面糊，煎至咖啡色（不是焦！因为面糊里有老抽的关系)OK！ 然后料理肉！牛肉切小段，1/2小指粗细。 将芝麻油，姜蓉，红尖椒碎，醋红糖稍微腌制下.对了忘记还有老抽。 热锅，个人推荐放黄油因为口感好，先放牛肉炒炒至断生即可不可以过头！切记！ 放葱丝翻2下。可以了！
至于做法就是饼包肉。。。但是我好像忘说了。。先把牛肉炒完再做饼。因为 按照这个配方做的饼放一会就脆了～～呵呵 就是这个风味的啦
PS： 这个不是抄来的 如果大家喜欢的话我可以继续放点新的东西上来
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