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liuxianhe 2008-10-09 15:28 主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。 　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。 　　 　　 　　油炸过了 　　 　　熬过的豆豉 　　 　　凤爪拌上了香香的酱料 　　 　　蒸熟了。摆盘

爱吃的猫 2008-10-10 15:26 炸过过会不会很老,都干吧吧了,还能吃吗?

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