| 灿烂微笑 |
2008-10-09 21:02 |
材料：排骨切成2-3厘米、姜、蒜、红茶或普洱茶（我用铁观音）。
调料：盐、糖、蚝油、酱油、料酒。
步骤：
1、把水烧开，排骨放入沸水煮1分钟左右，捞出，倒掉血水；
2、锅中下少量油烧热，放姜蒜爆香，放排骨翻炒片刻，连姜蒜一起装入高压锅；
3、放适量盐、糖，和涮洗过的茶叶，倒适量清水（没过排骨即可，也不必用高汤），盖上锅盖，用中大火煮到高压锅冒气作响就可关掉
（若想排骨再酥烂些，可转为小火再压一会儿）；
4、开锅后，将排骨和茶叶一起捞出，放入炒锅，加适量盐、糖、蚝油、酱油、料酒炒匀，用小火再炖几分钟，汁变浓稠即可关火出锅。（可加一点汤汁，以免焖得太干）
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