九月

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1243|回复: 6

[美食食谱] 豆腐的五种做法 [复制链接]

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

诅咒TA
  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-28 17:24:10
  • 鲜花(12) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-3 12:33:12 |显示全部楼层
    一、鱼香豆腐

    豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

    1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

    2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎

    3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

    4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,

    至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。




    二、肉末豆腐

    豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

    1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

    2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段

    3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。







    三、宫爆豆腐

    豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

    1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用

    2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段

    3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

    4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了

    这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味




    四、鸡刨豆腐

    豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

    1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用

    2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

    这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!






    五、豆腐丸子汤

    豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

    1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀

    2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

    3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
    签名已到期,被屏蔽。

    小学生

    閉上眼..用淚感覺oミ甚么叫訫痛

    Rank: 3Rank: 3Rank: 3

    诅咒TA
  • TA的每日心情

    2015-1-19 09:55:48
  • 鲜花(12) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-3 12:39:58 |显示全部楼层
    我喜欢吃肉末豆腐、、、
    签名已到期,被屏蔽。
    鲜花(12) 鸡蛋(0)

    使用道具 举报

    Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-11-20 16:54:21
  • 鲜花(13) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-3 12:44:11 |显示全部楼层
    同上,以前每餐中饭都要吃
    鲜花(13) 鸡蛋(0)

    使用道具 举报

    班主任

    三幺儿无节操君

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-8-25 16:37:51
  • 荣誉勋章

    鲜花(135) 鸡蛋(4)
    发表于 2011-6-3 16:38:37 |显示全部楼层
    比较喜欢麻婆豆腐~~
    与神语,与鬼言,不与人说。。.
    鲜花(135) 鸡蛋(4)

    使用道具 举报

    Rank: 3Rank: 3Rank: 3

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-10-16 15:04:03
  • 鲜花(0) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-3 19:15:18 |显示全部楼层
    豆腐丸子汤这道我喜欢等有时间做来吃。。
    鲜花(0) 鸡蛋(0)

    使用道具 举报

    班主任

    九月围观党三当家

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-8 21:34:55
  • 荣誉勋章 合集更新勋章

    鲜花(245) 鸡蛋(48)
    发表于 2011-6-4 18:20:55 |显示全部楼层
    青菜豆腐汤和凉拌豆腐俺喜欢
    鲜花(245) 鸡蛋(48)

    使用道具 举报

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-7-4 09:58:28
  • 终身成就勋章 荣誉勋章 周年纪念勋章

    鲜花(146) 鸡蛋(5)
    发表于 2011-6-7 13:16:03 |显示全部楼层
    偶喜欢吃类似地三鲜滴家常豆腐,嘿嘿~ 辣辣滴,下饭粉给力~

    最8喜欢吃滴,就素汤里滴豆腐 - - 尤其素鱼汤。...........................
    鲜花(146) 鸡蛋(5)

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    你知道吗?用手机也可以上九月论坛的网址和电脑上相同喔~

    手机版|Archiver|九月 ( 湘ICP备11002080号   

    GMT+8, 2018-10-23 11:47 , Processed in 0.042881 second(s), 35 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2 Licensed

    © 2001-2011 Comsenz Inc.

    本站仅提供网络交流平台,内容均为网友自愿分享/上传。如部分信息无意中侵犯到您的权益、或是含有非法内容,请及时与我们联系(lxx#sept5.com),我们将在第一时间做出回应!
    回顶部