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[美食食谱] 麻辣水煮鱼 [复制链接]

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诅咒TA
  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-28 17:24:10
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    发表于 2011-6-3 12:40:45 |显示全部楼层
    麻辣水煮鱼的材料:
    新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

    麻辣水煮鱼的调料:
    花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升

    麻辣水煮鱼的做法:
    1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

    2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

    3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

    4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)

    5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

    6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟

    7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-11-1 16:11:52
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    发表于 2011-6-3 12:44:54 |显示全部楼层
    不会做,看着脑袋疼。。。
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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    开心
    2011-8-4 23:04:54
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    发表于 2011-6-3 18:38:59 |显示全部楼层
    嘿嘿,这个会做,但是不会切鱼。。。
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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-10-16 15:04:03
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    发表于 2011-6-3 19:05:40 |显示全部楼层
    很喜欢这个菜,我会做但是找不齐材料特别是豆瓣酱!!
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