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[咨询探讨] 『食材搜罗 23』之 尖椒 [复制链接]

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诅咒TA
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    2014-7-4 09:58:28
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    发表于 2011-6-12 19:38:42 |显示全部楼层



    食物名称 
     
    辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。

    营养功效 
     
    辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。


    适用人群  

    一般健康人都可以食用。鲜辣椒每次 100 克。干辣椒每次 10 克。

    特别提示

    加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。


    健康红绿灯 
     
    食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

    ==========================================================

    虎皮尖椒 
     
    菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱  
    工艺:炒  
     
    虎皮尖椒的制作材料:   
    主料:辣椒(青、尖)500克   
    调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克   

    虎皮尖椒的做法:   
    1. 将辣椒去蒂、籽洗净;   
    2. 葱姜切丝;   
    3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;   
    4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。



    以上则为本栏目第二十三档所介绍的『尖椒』
    搜罗于网络,不具备权威,仅限于探讨交流

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    发表于 2011-6-12 19:39:01 |显示全部楼层
    本帖最后由 云烟 于 2011-6-14 11:42 编辑

    占楼搜罗『尖椒』的吃法
    来源于网络,来源于各位九月食客的回复




    云烟 ---

    比较典型滴做法就素虎皮尖椒咧~ 恩,一般适用于外面餐馆儿滴菜肴 - - and,偶8吃。.....................

    在家嘛,最常见滴就素尖椒炒蛋,咔咔~ 还素比较好吃滴,当然,要把尖椒做滴熟一些,否则那股青青滴味道,有点8喜。........ 恩,偶老爹则素喜欢生吃 - - 前提 ----------- 辣!!!


    蜀郡笑笑生 ---

    这个这个,极度喜欢尖椒肉丝,但是又有点怕辣。。
    自己不敢切尖椒,切了后手要火辣辣的痛一天,痛得觉都睡不着。。所以自己炒菜时不会买。。。


    翩然而临 ---

    这个图片看起来像杭椒不像尖椒啊~
    尖椒只有手指那么大而且没有凹凸的~
    不过尖椒炒牛肉是我的最爱~
    自己炒的老没餐馆的好吃~
    肯定是少加了什么料~
    所以我自己炒还是用杭椒那样味道还好些~
    恩还有尖椒炒蛋也好吃~
    反正都是下饭的好菜~
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    发表于 2011-6-12 19:41:41 |显示全部楼层
    比较典型滴做法就素虎皮尖椒咧~ 恩,一般适用于外面餐馆儿滴菜肴 - - and,偶8吃。.....................

    在家嘛,最常见滴就素尖椒炒蛋,咔咔~ 还素比较好吃滴,当然,要把尖椒做滴熟一些,否则那股青青滴味道,有点8喜。........ 恩,偶老爹则素喜欢生吃 - - 前提 ----------- 辣!!!
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    开心
    2011-8-4 23:04:54
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    发表于 2011-6-12 21:19:39 |显示全部楼层
    这个这个,极度喜欢尖椒肉丝,但是又有点怕辣。。
    自己不敢切尖椒,切了后手要火辣辣的痛一天,痛得觉都睡不着。。所以自己炒菜时不会买。。。
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    高中生

    耗~零食~

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    郁闷
    2011-5-11 09:28:02
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    发表于 2011-6-12 21:24:07 |显示全部楼层
    蜀郡笑笑生 发表于 2011-6-12 21:19
    这个这个,极度喜欢尖椒肉丝,但是又有点怕辣。。
    自己不敢切尖椒,切了后手要火辣辣的痛一天,痛得觉都睡 ...

    额 - -

    用偶老爹滴话说,选到辣滴尖椒,那素幸运啊~~~ 他经常碰到如同柿子椒一般滴尖椒 - -
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    小学生

    閉上眼..用淚感覺oミ甚么叫訫痛

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    2015-1-19 09:55:48
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    发表于 2011-6-13 12:50:34 |显示全部楼层
    偶也吃辣椒,但只是一点点。
    因为我的胃不好
    以前某人总是禁止我吃的
    现在一个人了还是照吃不误。。。
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    发表于 2011-6-13 14:57:33 |显示全部楼层
    apple余 发表于 2011-6-13 12:50
    偶也吃辣椒,但只是一点点。
    因为我的胃不好
    以前某人总是禁止我吃的

    尖椒的辣感还素可以接受滴~ 嘿嘿,因为一般买到滴都8辣 - -
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    2018-12-3 12:04:45
  • 鲜花(2) 鸡蛋(1)
    发表于 2011-6-14 09:38:35 |显示全部楼层
    这个图片看起来像杭椒不像尖椒啊~
    尖椒只有手指那么大而且没有凹凸的~
    不过尖椒炒牛肉是我的最爱~
    自己炒的老没餐馆的好吃~
    肯定是少加了什么料~
    所以我自己炒还是用杭椒那样味道还好些~
    恩还有尖椒炒蛋也好吃~
    反正都是下饭的好菜~
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    发表于 2011-6-14 11:40:54 |显示全部楼层
    翩然而临 发表于 2011-6-14 09:38
    这个图片看起来像杭椒不像尖椒啊~
    尖椒只有手指那么大而且没有凹凸的~
    不过尖椒炒牛肉是我的最爱~

    额 - - 尖椒只有手指大么?。... 偶们贼边就素贼个样子滴 - - 手指大滴貌似素朝天椒那种,贼辣滴。..
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    擦汗
    5 天前
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    发表于 2011-6-14 17:14:41 |显示全部楼层
    唉,现在是不敢吃了。痔疮一犯我就惨了
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