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[美食食谱] 北方菜京酱肉丝   [复制链接]

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诅咒TA
  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-28 17:24:10
  • 鲜花(12) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-19 21:30:22 |显示全部楼层
    原料:瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
    调料:姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

    做法:1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
    2、将葱白切成丝,放在盘中垫底。
    3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。

    4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。
    5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~

    怀念老滋味-京酱肉丝
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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-11-20 16:54:21
  • 鲜花(13) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-19 23:11:17 |显示全部楼层
    小顶一下,美食版块需要LZ的搬运
    鲜花(13) 鸡蛋(0)

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    难过
    2011-6-20 01:17:15
  • 鲜花(0) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-20 01:18:01 |显示全部楼层
    真是  啥都有啊
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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-31 12:37:00
  • 鲜花(3) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-6-20 09:34:35 |显示全部楼层
    目前为止还没吃过正宗或好吃的京酱肉丝,吃过的感觉一般,不咋地!
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    鲜花(3) 鸡蛋(0)

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-7-4 09:58:28
  • 终身成就勋章 荣誉勋章 周年纪念勋章

    鲜花(146) 鸡蛋(5)
    发表于 2011-6-20 19:36:47 |显示全部楼层
    8喜欢吃京酱肉丝 - - 觉得很甜,甚至那个酱有点腻。........... 豆皮儿有滴时候也不够好~ 恩~ 老北京风味,地道滴很少咧~ 要么被篡改,要么被遗忘 - -
    鲜花(146) 鸡蛋(5)

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-13 19:45:44
  • 鲜花(0) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-7-24 13:46:44 |显示全部楼层
    我喜欢这样的做法
    鲜花(0) 鸡蛋(0)

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-12-26 15:12:32
  • 鲜花(0) 鸡蛋(0)
    发表于 2011-10-23 13:08:33 |显示全部楼层
    一直做不好这道菜。
    鲜花(0) 鸡蛋(0)

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    本科生

    Je t' aime"_

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-17 23:16:51
  • 鲜花(22) 鸡蛋(7)
    发表于 2011-10-30 19:55:19 手机频道 |显示全部楼层
    姜葱水?那还能炒起来么?
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    鲜花(22) 鸡蛋(7)

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    诅咒TA
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-7-4 09:58:28
  • 终身成就勋章 荣誉勋章 周年纪念勋章

    鲜花(146) 鸡蛋(5)
    发表于 2011-10-30 20:19:59 |显示全部楼层
    黑色蝙蝠 发表于 2011-10-30 19:55
    姜葱水?那还能炒起来么?

    酱汁8放水难道要干熬么。.. 早干巴咧 - -

    就素要用姜葱水熬制~ 有咧味道,稀稠度也刚好后,丢肉丝下去裹色~
    鲜花(146) 鸡蛋(5)

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    本科生

    Je t' aime"_

    Rank: 5

    诅咒TA
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-17 23:16:51
  • 鲜花(22) 鸡蛋(7)
    发表于 2011-10-30 20:22:56 手机频道 |显示全部楼层

    原来这样…明了…那要怎样能把姜葱味泡出来呢?
    鲜花(22) 鸡蛋(7)

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